【摘要】食品添加剂在食品的加工生产、运输及存储等过程中必不可少，同时与食品添加剂相关的食品安全问题日益严重，造成恶劣影响。本文主要分析食品添加剂使用情况及造成问题现状，并给出了预防和控制措施的几点建议，以便更好的提高人们对食品添加剂使用的安全意识和维护自身健康。希望有助于提高人们对食品添加剂有更多的了解，从而维护自身利益，有利促进行业发展。
【关键词】食品添加剂;食品安全;预防;监督;
【中图分类号】R201.6
【文献标识码】B
【文章编号】1002-8714（ 2019） 04-0110-01
隨着社会不断发展及人们对生活质量需求日益增加，食品T业得到了迅速的发展，食品添加剂的种类越来越多，食品添加剂在我们日常生活中随处可见，满足了大众舌尖上的需要的同时，与食品添加剂相关的食品安全问题日益严峻，造成的影响极其恶劣，严重干扰市场的秩序和经济的发展，甚至对社会的稳定和谐产生了严重的影响[1]。食品添加剂在食品的加工生产、运输及存储等过程中不可或缺，因而在食品检测及监管中备受关注，但是其种类及危害方式多而复杂，且涉及到多方面[2]，因此，从政府监管部门、生产销售企业到社会个人，都应该自觉增加该方面的意识和责任感，全方位做好对食品添加剂的预防和控制工作，减少甚至杜绝食品安全的发生，从而促进我国食品行业的健康发展。
1 食品添加剂的使用情况
根据我国食品安全法的规定，食品添加剂有天然物质和人工合成物质，主要用于改善食品色、香、味等品质，以及防腐和生产加工过程的需要[3]。我国的食品添加剂发展迅速，目前分为23个类别2000多个种类，包括香料、抗、氧化剂、膨松剂、增味剂、着色剂、甜味剂、防腐剂等[4]。作为现代食品工业的灵魂，食品添加剂对食品行业的发展做出了巨大贡献，这是因为它确实带来了方方面面的诸多好处，其主要作用有[5]：（1）保质作用。例如防腐剂能够防止由微生物导致的食品霉烂变质及由微生物引起的感染造成的中毒。（2）改善口感，提供多样化的口味。食品企业在食品生产加工的过程中，通过加入不同的食品添加剂如乳化剂、香料香精等来调节及改善食品的口味，满足大众多样化的口味需求，这也是当今市场上快销食品较受欢迎的原因。（3）提高营养价值。某些食品添加剂属于天然的营养物质，本身具有较高的营养价值，有利于改善那些营养不均衡的人的营养状况。（4）生产、加工工艺的需要。如稳定剂、凝固剂、消泡剂等，利于生产加工。
2 食品添加剂造成的食品安全问题现状
有报道称[6]，不按规范使用食品添加剂是引起食品安全问题的主要原因。虽然我国早已出台了《食品添加剂使用规范》，但相关的食品安全事件依然频发。市场经济的竞争日益激烈，少数不良食品厂家，为了夺得更多的市场份额及追求更大的利益，在生产加工食品的过程中使用不符合法律法规规定的添加剂，或者过度过量的使用食品添加剂来增强独特的口感，并推广销售，从而造成食品安全事件的发生，如“瘦肉精”“彩色馒头”等，严重危害受害者的身心健康，甚至威胁生命安全。
我国早已出台《食品添加剂使用卫生标准》来明确和管控食品添加剂的使用范围。然而，市场中的小微企业尤其是私人小作坊、小商贩，因为自身有限的经营能力和盈利空间，为了减少成本而使用超出目录范围的伪劣添加剂进行食品加工，或者“兑水”减量使用食品添加剂，进而产生安全风险。
3 预防和控制食品添加剂引发食品安全问题的措施
3.1 建立健全法律法规加强监督执法力度
首先要立法出台相关法律政策，建立健全相关法律体系，严厉打击相关食品安全犯罪行为，提高犯罪成本，震慑犯罪分子。其次，相关政府部门和监督机构要完善监管机制，加强监督执法力度，不仅要加大在生产加工过程对食品添加剂的种类及含量的使用进行严格监测，还要在物流、存储及销售等环节“步步紧逼”，不能漏掉每个可能引发安全问题的环节。最后，政府应建立多部门联动机制，职责分明，把责任明确到个人，对因玩忽职守、监管不到位而发生食品安全事故的要从上到下进行严厉追责。
3.2 提高企业食品安全意识增强企业社会责任感
在行业内加大宣传食品安全知识及法律政策，大力开展道德教育、诚信教育，提高食品行业从业人员的食品安全意识和职业道德，建立企业和相关个人的信用体系建设。此外，企业的生产工人也极为关键，其专业能力及职业操守对食品的安全生产具有十分重要的意义[7]。为此，企业应注重对食品生产职工的专业培训工作和意识教育。
3.3 个人积极参与社会监督
食品安全关系到个人健康利益，个人应积极参与社会监督，充分发挥媒体的监督作用。在当今信息化时代，应从网络新兴媒体、电视台及传统纸质媒体等多种形式进行有计划的、有针对性的报导食品检测结果，表彰合格的、优质的产品及相关企业和商家，而对于不合格者要及时加大暴光，引导社会舆论监督。
4 结语
食品安全问题关乎民生社稷，甚至影响到国家民族的未来。随着市场经济发展，与食品添加剂有关的食品安全问题层出不穷，十分不利于我国经济的健康发展，严重威胁大众的生命安全。因此，在国家政策及相关部门监管下，相关的食品企业、商家及个人要增强自身的责任感和道德标准，诚信经营，积极接受社会监督，从而提高食品安全性，促进我国经济建设的健康发展。
参考文献
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[2]邓刚宏，段浩食品添剂分类监管的理论构想及其制度设计[J]经济法学评论，2015，15【02）：241-25
[3]中华人民共和国食品安全法[N]人民日报，2016-03-18（ 019）
[4]宜华关于食品添加剂的科学共识[J]江苏卫生保健，2018 （04）： 51
[5]本刊讯“正确认识食品添加剂”科学共识发布[J]酒·饮料技术装备，2017（（】4）：31
[6]余双炳预防和控制食品添加剂对食品安全的影响[J]现代食品，2018（ 08）： 74-76
[7]徐伟棋食品添加剂与食品安全[J]食品安全导刊，2018（ 21）： 127